La gastronomía mexicana continúa ganando espacio dentro del segmento de lujo y ahora suma un nuevo capítulo con la llegada de Cantina Contramar a Fontainebleau. La chef Gabriela Cámara abrió oficialmente el restaurante con una propuesta que mezcla tradición, diseño contemporáneo y cocina refinada.
La apertura ocurre en uno de los momentos más competitivos para la escena culinaria local. Además, confirma el creciente interés por conceptos mexicanos auténticos dentro de resorts de alta gama.
Apuesta por sabores y diseño mexicano
Cantina Contramar toma inspiración directa del famoso restaurante Contramar de la colonia Roma, reconocido por más de dos décadas como uno de los referentes gastronómicos de Ciudad de México.
Además, el menú mantiene varios de los platillos más conocidos del concepto original. Entre ellos destacan las tostadas de atún, el ceviche Contramar, el aguachile negro de res y el pescado a la veracruzana.
Asimismo, el restaurante incorpora nuevas creaciones como un sope elegante con caviar, pensado para conectar la cocina mexicana con el fine dining internacional.
Cantina Contramar busca destacar en la escena culinaria
La experiencia también apuesta por diseño y coctelería especializada. La arquitecta Frida Escobedo desarrolló un espacio amplio y luminoso inspirado en la tradición de las cantinas mexicanas contemporáneas.
También el programa de bebidas fue diseñado junto a la maestra tequilera Bertha González Nieves, con especial enfoque en destilados de agave y cocteles exclusivos.
Por otro lado, Gabriela Cámara continúa consolidando su presencia internacional mediante Red Contramar, grupo gastronómico que anteriormente ya había expandido operaciones hacia California con el restaurante Cala.
La llegada de Cantina Contramar fortalece además la presencia de cocina mexicana sofisticada dentro de Fontainebleau, complejo que sigue ampliando su oferta gastronómica con conceptos enfocados en experiencias premium y turismo internacional.
